La palabra orégano procede del griego y significa alegría de las montañas, que es precisamente donde prosperan las variedades silvestres de esta planta aromática. Hay muchas especies y variedades cultivadas dentro del género origanum, pero las más importantes son: la silvestre, la mejorana, el orégano francés, el díctamo de creta y la mejorana de invierno. En las bodas de la antigua Grecia, a los novios se les coronaba con mejorana y se les plantaba en los cementerios para asegurar una feliz vida en el otro mundo. Posee hojas verdes, pequeñas y suaves, a veces moteadas, y florecitas blancas o rosadas que salen en grupo. Esta planta es nativa de la región del Mediterráneo y es utilizada en muchos platos franceses e italianos, especialmente en las salsas de tomate. Es considerada la planta aromática favorita de Grecia.
En México es uno de los ingredientes del polvo de chile. Hay muchísimas especies silvestres que crecen en Grecia, donde todas reciben el nombre de rigani, lamentablemente no son comerciales aunque tienen sabores más ásperos y fuertes que el orégano que conocemos aquí en nuestro Continente
DULCE JARED MARTINEZ PEREZ
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