Cita Gasca M,(2010) la evolución de las especias en cuanto a su uso se refiere, ya que nos da a conocer que ciertos filósofos de la antigüedad solían aplicar las especias en el uso de la medicina tradicional, hasta que el uso como fármacos dio un gran paso pasando de ayudar a curar ciertas enfermedades al uso en la cocina, el cual surgió a cargo de los monjes los cuales la usaban para la carne, pero fue debido al esparcimiento del uso de las especias en la cocina que en el siglo dieciocho los costos bajaron debido a que ya se lograban cultivar en otras partes por lo cual era popular y estaba al alcance de todos por costos muy bajos, se prosiguió con el envasado de las mismas hasta como las conocemos hoy en día
por Irving Zavaleta Rocha
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